9 aliments qu’il ne faut jamais manger crus

Clémence Bertrand
santé
Clémence Bertrand22 octobre 202010 VuesDernière mise à jour :Il y a 1 mois
9 aliments qu’il ne faut jamais manger crus

Quelles sont les aliments que vous ne devriez jamais manger crus ? Il y a une tendance croissante à manger des aliments crus, de la patate aux champignons sauvages, mais certaines choses ne doivent être mangées que lorsqu’elles sont correctement préparées, car les faire cuire soigneusement prévient les maladies et la mort potentielles.

Les aliments crus attirent beaucoup d’attention en raison de leur pouvoir nutritionnel et, dans de nombreux cas, cela en vaut vraiment la peine. Alors que la valeur pour la santé d’un régime complètement cru est discutable, en revanche, la cuisson ou la surcuisson détruit une partie de la teneur en vitamines de certains aliments.

manger cru 10 - Wizzz

Pour quelqu’un qui suit un régime alimentaire américain typique qui repose fortement sur la viande, les produits laitiers et les légumes cuits, ajouter plus de fruits et de légumes crus sera certainement bon que nocif.

Cependant il existe des aliments qu’il ne faut jamais les manger crus. Bon nombre des composés qui rendent les plantes de cette liste très toxiques pour la consommation crue font partie de leurs mécanismes de défense.

Certains aliments qu’il ne faut jamais manger crus figurent sur cette liste car ils sont toxiques sans cuisson. Cependant, certains de ces aliments vous donneront des douleurs à l’estomac ou d’autres symptômes légers à modérés.

9 aliments qu’il ne faut jamais manger crus :

 

1. Haricots

manger cru 1 - Wizzz

Les haricots crus contiennent des protéines toxiques qui sont éliminées lors de la cuisson. Les haricots crus contiennent des protéines qui se décomposent lors de la cuisson, appelées lectines.

La majorité des lectines ne sont pas toxiques ; certains sont même utiles. Mais la lectine des haricots appelée phytohémagglutinine ou PHA est nocive à fortes doses.

En ce qui concerne cette toxine, tout dépend du dosage. Une poignée de haricots rouges crus peut causer des problèmes dans votre système digestif, tels que des nausées et des vomissements.

Plus vous mangez ; Les symptômes sont plus graves, certaines personnes étant même hospitalisées à la suite d’une intoxication aux haricots rouges.

2. Amandes amères

manger cru 2 - Wizzz

Les amandes amères, qui diffèrent de l’amande douce que l’on trouve plus couramment en épicerie, contiennent du cyanure d’hydrogène. Les amandes que nous voyons habituellement dans les magasins sont connues sous le nom d’amandes douces, mais leur parent – amande amère – contient des niveaux dangereux de cyanure d’hydrogène.

De nombreux chefs européens aiment utiliser les amandes amères. Ces amandes peuvent provoquer la mort d’un enfant, même s’il a mangé une toute petite quantité.

L’intoxication au cyanure d’hydrogène comprend des symptômes allant des étourdissements et des maux de tête aux vomissements, selon la quantité que vous avez mangée.

La torréfaction ou l’épluchage par ébullition détruit le cyanure d’hydrogène dans les amandes amères, mais il ne semble pas y avoir de recherche solide sur la durée de cuisson ou les températures que vous devez atteindre. Si vous prévoyez de cuisiner avec des amandes amères, le mieux est de suivre une recette éprouvée.

3. Pommes de terre 

manger cru 3 - Wizzz

Les pommes de terre sont composées de la solanine qui peut provoquer des douleurs à l’estomac ou même une paralysie.

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les amateurs d’aliments crus ne mangent jamais de pommes de terre ? Ce n’est pas dû à une aversion pour les glucides. C’est pour des raisons de sécurité ; les pommes de terre crues peuvent être toxiques en raison d’un composé appelé solanine.

Les pommes de terre ne contiennent pas suffisamment de solanine pour vous tuer, mais le risque est suffisamment élevé pour que cela ne vaille pas la peine.

En général, les pommes de terre vertes – même celles avec un peu de vert près de la peau – ou celles qui commencent à germer, ont une teneur élevée en solanine. Les pommes de terre à très forte concentration de solanine seront légèrement vertes une fois coupées, évitez donc de manger des pommes de terre vertes, même cuites.

Les symptômes d’empoisonnement à la pomme de terre comprennent des douleurs à l’estomac, des maux de tête et une paralysie.

Ne mangez pas de feuilles de pommes de terre ! Contrairement aux pommes de terre elles-mêmes, les feuilles de pommes de terre sont toxiques, que vous les mangiez crues ou cuites.

En revanche, les feuilles de patate douce sont parfaitement comestibles et constituent une excellente source de vitamines A et K. Vous pouvez les trouver sur les marchés fermiers à la fin de l’été et au début de l’automne.

4. Taro

manger cru 4 - Wizzz

Le taro cru peut irriter la peau de ceux qui le manipulent, il est recommandé de porter des gants recommandés. Les gens mangent à la fois les feuilles et les racines de la plante de taro, mais vous devriez éviter d’en manger cru.

Il contient plus de fibres que les pommes de terre et constitue également une bonne source de potassium, de vitamine C, de calcium, de vitamine E, de vitamines B et (oligo-éléments).

Le taro peut être considéré comme un aliment nutritif et idéal, mais assurez-vous de bien cuire ce légume-racine féculent avant de le manger.

5. Manioc

manger cru 5 - Wizzz

Le manioc est connu sous de nombreux noms, y compris (yuca) et (arrowroot). Peu importe comment vous l’appelez, vous ne devriez le manger que cuit et vous ne devriez manger les racines que si vous les épluchez avant la cuisson.

Comme pour le taro, vous pouvez manger à la fois les racines et les feuilles de la plante de manioc.

Cette plante est originaire d’Amérique du Sud, est facile à cultiver dans les climats humides et ses racines sont une bonne source de nutriments, c’est pourquoi elle est maintenant cultivée dans toute l’Amérique du Sud et dans certaines régions d’Afrique.

Pour bien cuire la racine de manioc, vous devez toujours la peler d’abord, puis vous débarrasser de la peau.

6. Chaya 

manger cru 6 - Wizzz

Le chaya, également connu sous le nom d’épinard, est comestible lorsqu’il est cuit mais toxique s’il est mangé cru.

Le chaya – un arbuste mexicain local – est également appelé épinard parce que ses feuilles cuites ont le goût d’épinards.

En fait, le chaya cuit bat les épinards en termes de contenu nutritionnel. Il est une meilleure source de protéines, de calcium et de fer. En fait, dans la plupart des régions du monde, il est très rare que nous ne rencontrions jamais la chaya.

Comme pour le manioc et les amandes amères, le danger lors de la consommation de chaya brute est en fait le cyanure d’hydrogène. Et tout comme ces autres aliments, une cuisson minutieuse rend les feuilles de chaya saines à manger.

Pour cuire le chaya, faites bouillir les feuilles pendant 20 minutes et assurez-vous qu’aucune fumée ou vapeur n’est inhalée et que la poêle que vous utilisez n’est pas en aluminium.

7. Graines de ricin

manger cru 7 - Wizzz

Les graines de ricin sont la source de l’huile de ricin, mais elles sont également la source de la substance hautement toxique ricine. Les gens prennent de l’huile de ricin pour soulager la constipation et à d’autres fins de guérison naturelle, mais vous devez complètement vous abstenir de consommer des graines de ricin à grains entiers.

Les plantes de ricin sont belles, elles ont des feuilles rouges vibrantes et produisent des fleurs rouges et jaunes et semblables aux haricots rouges, les graines de ricin contiennent une concentration élevée d’un type spécifique de lectine nocive, appelée ricine.

En fait, il est très facile d’extraire de la ricine des graines de ricin. Un terroriste a tenté d’empoisonner le président « Obama » et le sénateur américain « Roger Wicker » avec des sacs contenant cette substance en 2013.

Même la cuisson des graines de ricin ne suffit pas pour détruire la ricine. En fait, lorsque vous transformez les graines de ricin pour obtenir leur huile, vous pouvez produire la toxine en utilisant les restes de purée du processus.

L’huile de ricin est le seul produit de ricin qui peut être consommé sans danger ; tant qu’elle est traitée correctement, la ricine n’expirera pas dans l’huile de ricin traitée, car elle est soluble dans l’eau.

8. Olives

manger cru 8 - Wizzz

Les olives crues sont incroyablement amères et non comestibles en principe. Les olives non transformées ne vous tueront pas et ne vous rendront pas malade, mais vous ne voudrez probablement pas les manger.

Les olives récoltées directement sur l’arbre contiennent une forte concentration d’un composé appelé oleuropéine, ce qui leur donne un goût amer.

Saturer les olives avec une saumure décompose l’oleuropéine, qui nous fournit les délicieuses olives que nous connaissons et aimons. La chose intéressante à propos des olives crues est l’émergence de preuves que l’oleuropéine a des avantages potentiels pour la santé même si elle n’a pas bon goût, et les olives sont la seule source de nourriture pour ce composé.

Vous pouvez en fait acheter des suppléments d’oleuropéine, et certaines recherches indiquent qu’il s’agit d’un composé antioxydant et anti-inflammatoire qui peut maintenir un cœur et un cerveau sains.

9. Champignons sauvages

manger cru 9 - Wizzz

Les champignons sauvages ne sont pas comestibles et certains d’entre eux sont bons, mais vous devez vous éviter de manger les deux types sous forme crue.

Il y a deux raisons principales pour lesquelles les champignons doivent être cuits au lieu de les servir crus.

Les champignons sauvages sont parfois difficiles à digérer, donc la cuisson peut vous aider à éviter les problèmes digestifs, mais de nombreux types de champignons sont en fait très toxiques à l’état brut et peuvent également être mortels.

Les parois cellulaires des champignons sont différentes des parois cellulaires des légumes et des fruits, et la cuisson peut briser ces parois, ce qui permet à notre corps de faire face à ces cellules fongiques résistantes. La cuisson vous aide également à gagner plus de sa valeur nutritive.

Certaines toxines s’effondrent lorsqu’elles sont exposées à la chaleur, tandis que d’autres doivent être bouillies correctement.

Nous avons citer une liste des aliments qu’il ne faut pas manger crus, mais vous devez toujours être prudent quand vous décidez de manger n’importe quel aliment cru. 

Voici un lien si vous voulez savoir plus sur le régime alimentaire végétarien

Lien Court

Nous utilisons des cookies pour personnaliser le contenu et les annonces, pour fournir des fonctionnalités de médias sociaux et d’analyser notre trafic ...Lire plus

j'accepte