Herbes : comment les conserver fraîches ?

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2020-11-24T13:57:35+00:00
Lifestyle
admin5 octobre 202024 VuesDernière mise à jour :Il y a 1 semaine
Herbes : comment les conserver fraîches ?

Comment bien conserver ses herbes fraîches ?

Les herbes fraîches ajoutent de la profondeur aux recettes lorsqu’elles sont ajoutées au début et de la luminosité à la fin. Elles ajoutent de la couleur à des pâtes par ailleurs ternes et peuvent être utilisés comme sauce pour tout. Mais malheureusement ils ne peuvent pas rester fraîches pour longtemps, voici comment vous pouvez les conserver fraîches et utiliser chaque dernière feuille.

  • Quelle différence entre les herbes tendres et rustiques ?

Les herbes tendres comprennent les variétés à feuilles avec des tiges molles, comme le basilic, le persil, la coriandre et l’aneth. (La menthe peut également être classée comme une herbe tendre, mais nous avons constaté qu’elle peut également être bien conservée comme une herbe rustique !).

Les herbes rustiques comprennent des types avec des tiges plus boisées, comme le romarin, le thym et l’origan. Ce sont également eux qui nécessitent moins d’eau pour pousser. Du romarin poussant dans le sol argileux de la Méditerranée et de l’origan poussant sur les montagnes sablonneuses de la Grèce.

Herbes : comment les conserver fraîches ?
  • Où devriez-vous les conserver  ?

Les herbes tendres ont l’avantage d’être traitées comme des fleurs vivantes et conservées dans de l’eau à température ambiante – la température et l’air du réfrigérateur peuvent abîmer les feuilles nues et délicates (deux exceptions : le persil et la coriandre peuvent résister au froid ; il suffit de couvrir légèrement les feuilles sèches avec du plastique avant ranger dans le réfrigérateur). Pour les aider à durer plus longtemps, changez l’eau tous les deux jours et jetez les tiges fanées.

Gardez les herbes rustiques au sec dans les coquilles dans lesquelles elles sont vendues ou enveloppez-les dans une serviette en papier humide et conservez-les dans un sac ouvert au réfrigérateur. Si elles sont stockées dans l’eau, elles peuvent devenir gorgées d’eau. Vérifiez-les tous les deux jours : ils dureront plus longtemps si vous changez parfois leur emballage et jetez les morceaux fanés.

  • Devez-vous laver vos herbes avant de les ranger ?

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Oui, il vous faut laver vos herbes avant de les ranger. De plus, si vous les lavez avant de les ranger, vous serez susceptible de les utiliser lorsque vous cuisinez. Cependant, il est important de les sécher bien avant de les emballer et de les conserver, pour éviter qu’elles ne deviennent pas humides.

Pour laver les herbes tendres, tenez-les par les tiges et plongez les feuilles dans l’eau froide. Secouez pour sécher, vous pouvez être un peu moins prudent sur le séchage lors du stockage sur le comptoir.

Pour laver les herbes rustiques, tourbillonnez-les dans l’eau froide et posez-lez sur une serviette propre plat. Une fois elles deviennent sèches, posez-les sur une serviette en papier humide et les emballez en paquets avant de les placer dans un sac ouvert au réfrigérateur. Ces deux méthodes de nettoyage permettent à la saleté et aux débris de tomber au fond d’un bol sans que les feuilles ne soient meurtries par l’eau.

La 1ère étape : Remuez les brins ligneux dans l’eau froide et étalez-les sur une serviette propre pour les sécher.

La 2ème étape : Enveloppez-les dans une serviette humide.

La 4ème étape : Ces paquets gardent les feuilles protégées et hydratées pour rester fraîches plus longtemps.

La 5ème étape : Conservez-les dans un sac en plastique ouvert dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

  • Combien de temps les herbes restent-elles fraîches ?

Selon la façon dont vous les stockez, certaines herbes peuvent rester fraîches jusqu’à quelques semaines, tandis que d’autres doivent être utilisées immédiatement. Quelques autres facteurs contribuent à leur longévité, y compris la qualité des herbes lorsque vous les achetez et leur degré de séchage. Voici combien certaines herbes peuvent rester fraîches :

Tendres :

⦁ Basilic : jusqu’à 1 semaine.
⦁ Coriandre : 1 semaine à 10 jours.
⦁ Persil : 1 à 2 semaines.
⦁ Aneth : 1 semaine.
⦁ État neuf : 3 à 4 jours.
⦁ Ciboulette : environ 1 semaine.

Rustiques :

⦁ Romarin : 2 à 3 semaines
⦁ Thym : 2 semaines
⦁ Origan : 1 à 2 semaines

  • Comment conserver les herbes fraîches au congélateur ?

Comment bien conserver ses herbes fraîches ?

Pour conserver les herbes à long terme, les herbes fraîches peuvent être congelées – mais ne les jetez pas simplement dans un sac ! Si vous le faites, elles gèleront probablement ensemble et formeront des cristaux de glace qui draineront et brouilleront leur saveur lorsqu’elles décongèleront. Il vous faut donc les sécher soigneusement (les gouttelettes d’eau provoqueront des éclaboussures pendant la cuisson) et hachez-les. Par la suite, ajoutez les dans un bac à glaçons et remplir d’huile avant de congeler.

Utilisez les cubes congelés lorsque vous commencez à cuisiner comme vous le feriez normalement pour chauffer l’huile dans une poêle.

  • Comment les sécher ?

Les herbes fraîches peuvent être séchées ou déshydratées afin qu’elles puissent durer jusqu’à six mois lorsqu’elles sont conservées correctement. Pour les sécher, lavez-les et séchez-les complètement, puis utilisez un déshydrateur à basse température (95 ° F à 105 ° F) pour aspirer l’humidité des feuilles jusqu’à ce qu’elles s’effritent dans votre main. La durée varie en fonction de l’herbe : les herbes tendres se déshydrateront plus rapidement que les plus rustiques. Conservez ceux déshydratées dans un endroit frais et sombre en les mettant dans un sac hermétique.

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