Parasites : comment éviter dans les fruits de mer ?

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2020-12-07T09:25:11+00:00
santé
admin15 juin 2020147 VuesDernière mise à jour :Il y a 1 mois
Parasites : comment éviter dans les fruits de mer ?

Ce qu’il faut suivre pour éviter les parasites dans les fruits de mer ?

Depuis les années 1970, les poissons, les calmars, les baleines et les dauphins ont été infectés par un ver parasite, et le nombre d’infections de l’homme dans le monde entier est multiplié par 283, selon une analyse de synthèse récente. Cette augmentation n’est pas un phénomène normal, mais il n’a pas été une question de recherche des chercheurs en raison du petit volume de parasites ainsi que l’expansion des océans. Le secret de la propagation massive de ces vers parasites et leurs effets à long terme est encore inconnu par les chercheurs.

Parasites : comment éviter dans les fruits de mer ?

Connu sous le nom d’Anisakis, ce parasite peut se déplacer vers les humains se cachant dans un repas de fruits de mer cru, causant des symptômes similaires à une intoxication alimentaire grave.

La propagation de ce parasite peut entraver le mouvement de l’industrie de la pêche, cependant il est considéré comme une menace majeure pour les mammifères marins tels que les dauphins et les baleines qui souffriront de plusieurs années d’infection, d’autant plus qu’ils ne possèdent pas comme les humains des cuisiniers spécialisés dans la transformation et le nettoyage de leurs fruits de mer contre les parasites.

La biologiste marine Chelsea Wood conseille aux consommateurs de ne pas s’inquiéter ; elle continuera elle-même à manger des sushis régulièrement tant que l’industrie de la pêche ne remarque pas la propagation de parasites dans ses produits, de sorte que le risque de s’infecter par ce parasite soit légèrement inférieur à celui des mammifères marins. Selon Mme Wood : ” Nous excluons souvent que ces parasites peuvent entraver la reproduction de certains mammifères marins.”

Parasites : comment éviter dans les fruits de mer ?

L’effet de la propagation parasitaire généralisée chez les mammifères marins demeure inconnu, mais, selon la santé des statistiques, la probabilité d’infection des mammifères a dépassé celle d’il y a un demi-siècle.

L’étude a révélé qu’après l’analyse de 123 articles, il y a eu une augmentation spectaculaire du nombre d’Anisakis sur une période de 53 ans, de 1062 à 2015, les chercheurs ont expliqué cette augmentation en disant : “ En moyenne, nous avons trouvé moins d’un parasite sur 100 hôtes et plus d’un parasite par hôte.”

Cette étude était plus grande que de trouver le facteur qui cause la propagation massive du parasite, mais Wood a estimé la raison de ce que se produit, et a dit au journal Science Alert : “ Je pense que cette propagation concerne l’amélioration de la vie marine, puisque notre étude coïncide étroitement avec l’adoption d’un ensemble important de lois sur la vie marine, comme la Marine Mammal Protection Act de 1972 et la Whaling Suspension Act des Etats-Unis des années 1980.”

Il est étrange que nous ne trouvions pas une augmentation de toutes les espèces de parasites des mammifères marins ; les chercheurs ont constaté qu’un parasite similaire appelé Pseudoterranova infecte les lions de mer et d’autres types de phoques qui ont maintenu sa propagation constante au cours de la même période.

Wood affirme qu’ils s’attendaient à ce que le contraire soit vrai en fonction du nombre croissant de phoques et de lions marins ces dernières années et de la pénurie correspondante de baleines. Ils ont expliqué le nombre élevé de vers parasites avec des hypothèses, telles que leur cycle de vie qui implique moins d’hôtes, et la forme physique des baleines que les phoques.

Le problème c’est que nous n’avons pas de calendrier qui montre le mécanisme naturel de propagation des parasites, le nombre croissant de vers de l’océan peut être un indicateur de la prospérité de l’écosystème, et peut représenter une menace croissante pour les organismes en voie de disparition (comme le Cephalorhynchus hectori), et les seules études disponibles pour l’analyse sont réalisées récemment. Les humains ont eu un impact dramatique sur les océans pendant cette période.

Cela nous amène à la question suivante : les nombre d’Anisakis sont-ils augmentés en réponse à des effets humains tels que la pêche, la pollution et les changements climatiques, ou sont-ils en trains de réévaluer leur nombre naturel à côté des espèces marines ?

Nous n’avons pas de réponse décisive pour le moment ; nous avons besoin de plus de recherches et d’une interprétation pus étroite de la réalité, car Wood croit que certains mammifères marins sont en bonne santé, ainsi, le nombre croissant de parasites se fera au détriment des organismes plus faibles qui sont confrontés à un risque d’infection plus élevé.

Certains chercheurs ont écrit : “C’est l’histoire de seulement deux types de millions de parasites existants et nous encourageons d’autres à suivre les changements dans les diverses collections de parasites marins, en utilisant l’écologie historique, puis nous aurons des données indiquant que les océans peuvent faire face à une “vague croissante” de maladies marines.”

Les Anisakis se propage en l’Arctique, sans données à long terme et sans données sur les parasites les plus célèbres et leurs symptômes. Nous ne serons pas en mesure de prédire les changements dans cette maladie au fil du temps que ne nous connaissons pas son début et la direction de son mouvement, ce qui rend la propagation des Anisakis hors de notre contrôle. Bien que ce soit une catastrophe qui ne touchera pas directement les gens, elle pourrait un jour nous toucher.

“Il y a beaucoup d’autres maladies qui inquiètent les gens, surtout maintenant, nous ne pouvons certainement pas les ignorer, mais nous devons prêter attention au pire”, a ajouté Mme Wood.

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